Sushi Facts!
Sushi steht heute für Frischewar aber ursprünglich eine aus China nach Japan importierte Methode um frischen Fisch haltbar zu machen. Dabei wurden
gesalzener Fisch und Reis dicht zusammengepackt, wobei der nötige Druck mit Hilfe schwerer Steine erzeugt wurde.
Der gärende Reis konservierte den Fisch, der so noch Monate später gegessen werden konnte. Erst ab Mitte des
17. Jahrhunderts entdeckte der japanische Arzt Mastumoto Yosh, daß sich dieser Vorgang durch die Zugabe von Essig stark
beschleunigt. Das »Haya-sushi« war geboren: Gesäuerter Reis in Holzkästchen gepresst und mit Fischscheiben belegt.
Auf dieser Basis entstanden dann alle späteren Formen der Sushi-Zubereitung.
Religion & Sushi
Auch religiöse Gründe, wie der zunehmende Einfluss des Buddhismus, begünstigten früh den Siegeszug des Sushi.
Im Jahr 676 verbot Kaiser Temmu in Japan offiziell den Verzehr von Fleisch. Buddhistische Mönche ließen aus dem religiösen
Gebot im Laufe der Jahre eine raffinierte, gesunde Kochkunst entstehen.
Yohei Hanaya und der Siegeszug des Sushi
Nigiri-Sushi – die wohl bekannteste Form von Sushi – haben wir der Sage nach jedoch einem findigen Fischhändler aus Edo (dem historischen Tokio) zu verdanken. Yohei Hanaya, der von 1799 bis 1858 lebte, kam als Erster auf die Idee das primitive Haya-sushi zu verfeinern indem er rohes Fischfilet auf leicht gesäuerten Reis legte und in Häppchenform servierte.
Nach 1945 eroberte Sushi dann ganz Japan und etablierte sich schliesslich als gesunde Fast-Food-Alternative weltweit.
Die perfekte Location
Am besten genießt man Sushi unter den Augen des Kochs in einer echten Sushi-ya. Manche haben weniger als ein Dutzend Plätze.
Die ideale Reihenfolge
Es gibt keine festen Regeln für Sushi. Um den subtilen Geschmack besser geniessen zu können, fangen Sie am besten mit leichtem, weissen Fisch an und gehen dann zu öligerem Fisch über. Sushi wird mit vielen verschiedenen Zutaten gemacht, auch die vegtarische Form hat Tradition.
Das perfekte Finger-Food
Sushi ist die ideale kulinarische Komponente für hochklassige Veranstaltungen, ob geschäftlich oder gesellschaftlicher Natur, unabhängig von Lokalität und Größe der Veranstaltung. Unsere Sushi-Meister sind unter den strengen Regeln des Sushi-Handwerks ausgebildet worden und garantieren gleichbleibende Qualität.
Sushi ist das perfekte »Finger Food«
Nigiri-Sushi – die wohl bekannteste Form von Sushi – haben wir der Sage nach jedoch einem findigen Fischhändler aus Edo (dem historischen Tokio) zu verdanken. Yohei Hanaya, der von 1799 bis 1858 lebte, kam als Erster auf die Idee das primitive Haya-sushi zu verfeinern indem er rohes Fischfilet auf leicht gesäuerten Reis legte und in Häppchenform servierte.
Nach 1945 eroberte Sushi dann ganz Japan und etablierte sich schliesslich als gesunde Fast-Food-Alternative weltweit.
Die perfekte Location
Am besten genießt man Sushi unter den Augen des Kochs in einer echten Sushi-ya. Manche haben weniger als ein Dutzend Plätze.
Die ideale Reihenfolge
Es gibt keine festen Regeln für Sushi. Um den subtilen Geschmack besser geniessen zu können, fangen Sie am besten mit leichtem, weissen Fisch an und gehen dann zu öligerem Fisch über. Sushi wird mit vielen verschiedenen Zutaten gemacht, auch die vegtarische Form hat Tradition.
Das perfekte Finger-Food
Sushi ist die ideale kulinarische Komponente für hochklassige Veranstaltungen, ob geschäftlich oder gesellschaftlicher Natur, unabhängig von Lokalität und Größe der Veranstaltung. Unsere Sushi-Meister sind unter den strengen Regeln des Sushi-Handwerks ausgebildet worden und garantieren gleichbleibende Qualität.
Sushi ist das perfekte »Finger Food«
Wie isst man Sushi?
Meist werden Stäbchen gereicht, doch sagt man, dass Nigri besser schmeckt, wenn man es mit der Hand ißt. Gießen Sie ein bißchen Sojasoße auf Ihren Teller, tunken Sie den Belag vorsichtig in die Soße, wobei Sie es mit dem Finger festhalten sollten, damit es nicht vom Reis fällt, und führen Sie es ohne abzusetzen zum Mund. Für Sashimi braucht man Stäbchen, geben Sie scharfe, grüne Wasabi in die Sojasauce oder direkt auf den Fisch. Beim Nigiri fügt der Koch das Wasabi hinzu.
Mit Wasabi (scharfer grüner Meerettich) kann zusätzlich gewürzt werden. Bevor man eine andere Sushi-Variation ißt, neutralisiert man den Geschmack mit Gari (eingelegtem Ingwer).
Sushi-Etikette
Hier haben wir Ihnen einige Tipps zusammengefasst, mit denen Sie beim nächsten Sushi-Essen vor Ihren japanischen Geschäftsfreunden glänzen können:
1. Zeigen Sie nie mit Ihren Stäbchen auf Dinge oder gar Personen. Dies gilt in Japan als sehr unhöflich.
2. Sie können Sushi auch durchaus mit den Händen essen. Dies ist in Japan neben dem Verzehr mit Stäbchen durchaus üblich.
3. Tauchen Sie Ihr Stück Sushi mit der Fischseite in das Schälchen mit der Soja-Sosse – niemals den Reis, da dieser dann auseinanderfallen könnte, was in Japan als sehr unfein gilt.
4. Nach dem Eintunken wird das Sushi-Stück mit einem Biss gegessen.
5. Trinkt man zum Sushi Sake – den japanischen Reiswein – so werden die Gäste nach ihrer Wichtigkeit bedient.
6. Sake schenkt man sich selbst nicht nach – man wartet bis der Nachbar nachschenkt. Dem Einschenkenden wird dann vor dem Trinken zugeprostet.
Meist werden Stäbchen gereicht, doch sagt man, dass Nigri besser schmeckt, wenn man es mit der Hand ißt. Gießen Sie ein bißchen Sojasoße auf Ihren Teller, tunken Sie den Belag vorsichtig in die Soße, wobei Sie es mit dem Finger festhalten sollten, damit es nicht vom Reis fällt, und führen Sie es ohne abzusetzen zum Mund. Für Sashimi braucht man Stäbchen, geben Sie scharfe, grüne Wasabi in die Sojasauce oder direkt auf den Fisch. Beim Nigiri fügt der Koch das Wasabi hinzu.
Mit Wasabi (scharfer grüner Meerettich) kann zusätzlich gewürzt werden. Bevor man eine andere Sushi-Variation ißt, neutralisiert man den Geschmack mit Gari (eingelegtem Ingwer).
Sushi-Etikette
Hier haben wir Ihnen einige Tipps zusammengefasst, mit denen Sie beim nächsten Sushi-Essen vor Ihren japanischen Geschäftsfreunden glänzen können:
1. Zeigen Sie nie mit Ihren Stäbchen auf Dinge oder gar Personen. Dies gilt in Japan als sehr unhöflich.
2. Sie können Sushi auch durchaus mit den Händen essen. Dies ist in Japan neben dem Verzehr mit Stäbchen durchaus üblich.
3. Tauchen Sie Ihr Stück Sushi mit der Fischseite in das Schälchen mit der Soja-Sosse – niemals den Reis, da dieser dann auseinanderfallen könnte, was in Japan als sehr unfein gilt.
4. Nach dem Eintunken wird das Sushi-Stück mit einem Biss gegessen.
5. Trinkt man zum Sushi Sake – den japanischen Reiswein – so werden die Gäste nach ihrer Wichtigkeit bedient.
6. Sake schenkt man sich selbst nicht nach – man wartet bis der Nachbar nachschenkt. Dem Einschenkenden wird dann vor dem Trinken zugeprostet.
Sashimi Sushi
Qualität von Anfang an. | Die Qualität unseres Angebots ist seit 1997 von der Begeisterung für die japanische Küche und unserer Erfahrung in der Kunst der Sushi-Zubereitung geprägt. Dabei kümmern wir uns in unseren Sushi-Restaurants am Hamburger Hauptbahnhof und am Flughafen Hamburg besonders auch um den eiligen, reisenden Gast. Der Herausforderung schnellen, pefekten Service anzubieten, stellen wir uns täglich neu, denn erst wenn Sie zufrieden sind sind wir es auch!
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Öffnungszeiten
Filiale Hauptbahnhof
365 Tage im Jahr: 8 – 23 Uhr
Filiale Flughafen
365 Tage im Jahr: 9 – 22 Uhr
weitere Infos
Zusatzstoffe:
1 Farbstoff
2 Konservierungsmittel
3 Antioxidationsmittel
4 Geschmacksverstärker
5 Süßungsmittel
6 Zitronensäure
7 enthält eine Phenylalaninquelle
8 Koffeinhaltig
9 aus Fischmuskeleiweiß
